开云 开云体育胡松虎皮大猪蹄 一直在路上的非遗老品牌
2023-03-28 19:31:03
开云体育 开云平台开云体育 开云平台中医认为猪蹄性平,味甘咸,是一种类似熊掌的美味菜肴及治病“良药”。《名医别录》中就认为可下乳汁。《本草图经》认为可行妇人乳脉,滑肌肤。汉代名医张仲景就有一个“猪肤方”,就指出猪蹄上的皮有“和血脉,润肌肤”的作用。
胡松虎皮猪蹄以色泽鲜艳、清香不腻、皮脆爽口的特点而闻名于世,有“延衰老,促腰膝,通乳脉”之功效,在山东省食品行业中占有重要地位,有着深厚的文化底蕴。
19世纪80年代,禹城张庄镇胡庄、焦庄、火庄一带群众主要从事熟食制作,其中以胡庄胡姓人家扒蹄最为出名。1910年津浦铁路通车后,胡姓人家的门店开设在铁路车站附近,当时有“闻香下车,品尝为快”之说,逐步成为禹城地方名吃,经过几代人不断总结和摸索,猪蹄制作工艺不仅得到薪火相传,技艺更加炉火纯青。
酥烂脱骨、香气四溢。到第六代传承人胡松这里,胡松在传统技艺上革新,打造老少皆宜的猪蹄,创立了“胡松虎皮大猪蹄”品牌,禹城成为猪蹄城。
猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水,从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能,防止皮肤过早褶皱,延缓皮肤衰老。猪蹄对于经常四肢疲乏,腿部抽筋、麻木,消化道出血,失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效,它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松。
胡松虎皮大猪蹄在采选、Kaiyun 开云清洗、Kaiyun 开云制作、上架等每一个环节层层把关,旨在为消费者的提供最优质的产品。独特的工艺,也赋予了胡松虎皮家猪蹄味道上的始终如一。之所以胡松猪蹄的产品能拥有不可复制的风味和色泽,其根本原因便在于工艺。祖传的秘方特制,加以名贵香料,醇熟的工艺,让配料完全渗入产品内部,达到内外品味一致,这也使得原料在煮熟的基础上更加酥润可口,从而制作出了咸味、鲜味和香气共存的美味佳肴。
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