说到胶原蛋白，我们经常听别人说：“吃点猪蹄儿吧，补充胶原蛋白，可以美容的！”再讲究点儿的女士，可能还会购买胶原蛋白口服液、冲剂等保健品，用来让自己变美。

　　省流：胶原蛋白分子大，吃进肚里被分解。普通人群不用补，美不美容看“运气”。

　　胶原蛋白是人体中含量最多的蛋白，关节、胸腔、骨骼、血管甚至皮肤都离不开它的踪影，可以说是人体的钢筋骨架，为人体提供了一个稳定有力的支撑架构。人类之所以有自由奔跑和跳跃的能力，也离不开胶原蛋白。开云体育 kaiyun.com 官网入口我们熟悉的跟腱部位，就是由胶原蛋白组成的。如果缺乏胶原蛋白，旧的伤口就会开裂，胸腹部的骨头也会变得很脆，血管也容易破裂，严重影响到了身体的健康。

　　说白了，胶原蛋白就是韧性很强，抗拉能力非常高的一种蛋白质。古人虽然不知道胶原蛋白这个概念，但很早就学会了利用胶原蛋白进行生产。比如动物身上的筋是很好的制作弓背的材料，这样做出的弓，射出去的弓箭非常迅捷。

　　古人也会将胶原蛋白呈现在餐桌上，我们熟悉的阿胶便是由含有胶原蛋白的驴皮熬制而成的。富含胶原蛋白的食物必须要长时间熬炖，经过水解之后，人类才能食用并消化它，水解后的胶原蛋白被称为明胶。

　　在19 世纪初，持续不断的战争使法国备受煎熬，食物非常短缺。拿破仑下令研究用明胶代替肉类。他提出可以借助以前不吃的动物的骨头、不能食用的动物皮制作成肉冻，用来保证士兵食物的供给，一些科学家还希望可以用明胶来为那些吃不饱的穷人补充营养。

　　当时的科学家们相信，生命是由蛋白质这样的大分子组成的，而蛋白质很可能由氨基酸这样的小分子连接形成。在那时已经发现的4种氨基酸中，就包括从明胶中提取到的甘氨酸，于是胶原蛋白顺理成章地被认定为是一种蛋白质，这进一步稳固了它当时在营养学界的地位。

　　这项用明胶代替营养供给的技术一直持续了30年，可是在这期间，反对的声音持续存在，甚至有病人在长期使用明胶后出现病情加重甚至死亡的现象。到了1839年，许多士兵因为天天食用明胶饼干，开始饱受胃痉挛的困扰。自此，拿破仑用明胶代替肉的想法彻底失败了。

　　接下来，美国生物化学家孟德尔的学生罗斯发现，自然界数百种氨基酸中，参与人体蛋白合成的只有20种。1942年，罗斯又开展了一项为期10年的人类饮食研究项目，开云体育 kaiyun.com 官网入口最终确定了人体有8种必需氨基酸。这8种人体的必需氨基酸是我们自己无法合成的，而胶原蛋白中所含有的大量氨基酸基本都属于非必需氨基酸，必需氨基酸的含量比较低，而且完全不含必需的色氨酸。因此，虽说胶原蛋白在人体当中非常重要，但如果作为一种主要食物来源的话，它并不是一种优质蛋白质，既不能维持生命，也不能促进人体生长发育。

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　　我们都知道，人的皮肤中有70%是胶原蛋白，组成了一张有力的弹性纤维网。这张网支撑着皮肤，维持着皮肤的弹性，同时可以锁住水分。随着年龄的增长，胶原蛋白也会逐渐流失，便会出现所谓的“人老珠黄”。同时，胶原蛋白还是关节和软骨的重要组成部分，当人体自身的胶原蛋白生成的速度远远赶不上软骨磨损的速度时，就会引发关节炎等问题，带来行动上的不便。

　　许多食物都含有胶原蛋白，比如鸡翅、猪蹄、牛蹄筋、鱼皮及软骨等。但是人的胃并不能吸收胶原蛋白这种大分子，我们吃下去的胶原蛋白到了体内就会被分解成小分子的氨基酸、二肽或者是三肽。这些蛋白质分解后的产物，会在合成酶的作用下变成各种各样的蛋白质，如白蛋白、血红蛋白、铁蛋白等等，至于能不能再变成胶原蛋白就不好说了。就算是变成了胶原蛋白，能不能长到咱皮肤里也全看“运气”。一顿猪蹄下肚后，可能脸上的胶原蛋白没增加多少，体重和胆固醇倒是增加了。

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　　许多爱美人士可能不死心，如今市场上流行着许多“小分子”、“好吸收”的胶原蛋白，吃这个也不行吗？其实这些所谓的“小分子”，就是我们上述说的二肽、三肽和一些氨基酸等等，还是面临着不一定合成为胶原蛋白的问题。

　　可以说，能靠吃胶原蛋白来美容成功的人，应该也算是“天选之子”了吧？如果真的想利用胶原蛋白达到美容效果，由于胶原蛋白含有亲水基，与皮肤有一定的相融性，外用、外敷的效果会更好。

　　既然胶原蛋白是人体的钢筋骨架，随着年龄的增长会不断流失。咱吃不进去，总得进行补充吧？

　　其实，补充胶原蛋白靠的是人体自身的合成功能。1962 年，美国生物学家梅斯特发现，维生素C的缺乏会导致羟脯氨酸的生成受阻，从而影响胶原蛋白的韧性和强度，人会感到浑身无力、没有精神，最终导致坏血病的产生。所以，想要增加人体的胶原蛋白，饮食中的蔬菜水果是必不可少的。

　　并且，医学专家提示，我们生活中食用了肉、蛋、奶等食物，就已经伴随胶原蛋白的补充了。只要身体健康、饮食均衡，是不需要额外补充胶原蛋白的。

　　这么看来，想要变美的话，保证各类营养的均衡摄入，应该比购买一些“智商税”产品要可靠得多吧？