开云体育 kaiyun.com 官网入口明胶是什么原料制成的
2023-05-26 02:00:07
开云 开云体育官网开云 开云体育官网开云 开云体育官网明胶是什么原料制成的？明胶是一种大分子的亲水胶体，是胶原部分水解后的产物。按其性能和用途可分为照相明胶、食用明胶和工业明胶。根据用途不同，对明胶的质量要求也不一样。用作粘结剂使用时，主要要求粘接强度。用于照相、食品、医药等领域时，则强调产品的纯度。
明胶是一个具有一定分子量分布的多分散体系，其分子量分布因工艺条件不同而有所差别，并影响到明胶的理化性能。明胶是胶原变性所得的产物，属蛋白质大分子范畴，它具有与蛋白质大分子相类似的特性，但由于分子结构的特殊性，决定了其理化性质又有独特之处。
食用明胶是胶原的水解产物，是一种无脂肪的高蛋白，且不含胆固醇，是一种食品增稠剂。食用后既不会使人发胖，也不会导致体力下降。明胶亦是一种强有力的保护胶体，乳化力强，进入胃后能抑制牛奶、豆浆等蛋白质因胃酸作用而引起的凝聚作用，从而有利于食物消化食用明胶是利用猪、牛、羊等动物的骨和皮的胶原。
通过变性降解加工而成，含有8种以上的L一型氨基酸，是一种纯蛋白，不含脂肪和胆固醇，极易被人体吸收，用毛制成的明胶食品，对某些疾病有一定的疗效，特别是对儿童发育，具有理想的营养价值。