开云 开云体育开云 开云体育药用明胶的生产及其物理化学性质 第一节 概 述 明胶是生产常规空心胶囊的主要原料（约占所有原材辅料的 96～99%）， 了解和掌握有关明胶的知识对于指导实际操作有着非常重要的意义。 明胶是一种亲水性蛋白质胶体， 它是由动物的骨、 生皮、 肌腱、 及其它结缔组织的胶原经预处理转化， 再经适当温度提取出来的具有水溶性、 能凝冻的蛋白质类物质。 胶原是明胶的前身， 在生物体内是作为结缔组织及保护功能的蛋白质起作用。 它不溶于水、 盐溶液、 稀酸和稀碱溶液， 因而隶属于硬蛋白。 胶原在酸、 碱、 酶或热的作用下可以发生降解成为明胶。 明胶是胶原经...

　　药用明胶的生产及其物理化学性质 第一节 概 述 明胶是生产常规空心胶囊的主要原料（约占所有原材辅料的 96～99%）， 了解和掌握有关明胶的知识对于指导实际操作有着非常重要的意义。 明胶是一种亲水性蛋白质胶体， 它是由动物的骨、 生皮、 肌腱、 及其它结缔组织的胶原经预处理转化， 再经适当温度提取出来的具有水溶性、 能凝冻的蛋白质类物质。 胶原是明胶的前身， 在生物体内是作为结缔组织及保护功能的蛋白质起作用。 它不溶于水、 盐溶液、 稀酸和稀碱溶液， 因而隶属于硬蛋白。 胶原在酸、 碱、 酶或热的作用下可以发生降解成为明胶。 明胶是胶原经温和且不可逆解旋断裂后的主要产物， 并且这种降解在一定条件下， 会持续不断进行最后生成小分子氨基酸， 此时已失去明胶的粘度和冻力等物理性能。因此在明胶的制造和使用过程中， 都应该对此加以重视， 尽可能缩短工艺时间防止明胶的降解。 在已知的胶原结构中， 没有一个键是非常活泼以致它能最先断裂， 而实际键断裂是随机的， 它们与 pH 值及温度有关， 胶原键断裂的位置决定了明胶的分子量、 多肽键数目、 每种氨基酸残基数量和它们的相对于明胶分子的末段链的位置， 这种断裂的无规则特性是明胶分子无规则性的主要原因。 一、 明胶的分类 由于处理方法不同、 品质各异、 用途有别， 明胶的分类仍是一个较为复杂的问题。 常用的分类方法为： 1. 明胶按照处理方法不同可以分为酸法胶、 碱法胶、 酶法胶。 酸法胶， 亦称 A 型胶。 碱法胶， 亦称 B 型胶 酶法胶： 原料经酶预处理， 在适度 pH 值的介质中提取的明胶。 2. 明胶按用途可分为照相胶、 药用胶、 食用胶、 工业胶等。 3. 按所采用原料不同可分为骨明胶、 皮明胶。 生产空心胶囊使用的原料主要是药用骨明胶。 二、 明胶的原料 明胶的原料很多， 严格地讲， 只要是含有丰富胶原的动物体组织都可作为明胶的原料， 例如动物皮开云APP 开云官网入口： 猪皮、 牛皮、 鱼皮及其他兽皮等； 动物骨： 牛骨、 猪骨等。 但是来源丰富的原料还是猪骨、 牛骨等， 猪骨、 牛骨多数为屠宰厂的骨料； 还有猪皮、 牛皮等。 生产药用明胶和食用明胶必须采用鲜骨或鲜皮， 而一些干杂骨以及制革厂的边角裁削料等只能作为生产工业明胶的原料。 三、 明胶的生产工艺 明胶的生产工艺为： 原料骨或皮破碎筛分脱脂浸酸水洗浸灰水洗中和物理抽提过滤离子交换浓缩冷冻成型干燥粉碎混合成品 明胶生产的要点可概括为四点： 1. 明胶生产是一个复杂的化工过程， 工序多， 包括了化工生产的主要基本单元操作： 物料粉碎、 物料输送、 萃取、 过滤、 蒸发、 干燥。 其开云APP 开云官网入口中任何一个单元操作不慎都将影响产品的产量和质量。