明胶是动物的骨骼、皮肤、肌腱等结缔组织所含胶原蛋白的水解产物，传统的明胶生产工艺已有130多年的历史。成品明胶为无色或淡黄色、透明或半透明的薄片或微粒，除16%以下的水分和无机盐外，明胶中蛋白质含量占82%，含有18种氨基酸，其中7种为人体所必需。

　　依据原料和用途，明胶可大致分为食用、药用及工业用三大类。食用和药用明胶需要取自动物新鲜的骨骼、皮肤、韧带、肌腱等组织，不得经过任何类似于皮革鞣制等化学处置过程。在检测标准方面，有关研究人员建议需要涉及到水分、凝冻强度、透明度、灰分、开云体育 开云平台二氧化硫、pH值、铬、砷、重金属、细菌总数、大肠杆菌、沙门氏菌等项目。而皮革鞣制下脚料制作的明胶，只能用于工业用途。

　　一些不法商人为了为了最大限度地逐利，却利用皮革含铬固体废弃物提取明胶，通过酸法处理、碱法处理、开云体育 开云平台氧化法处理和酶法处理等工艺，有效去除皮革的异味和腐败征象，集中提取其中的胶原蛋白水解物。

　　铬广泛存在于自然界，动、植物体内均含有微量铬。自然界中铬主要以三价铬和六价铬的形式存在。三价铬参与人和动物体内的糖与脂肪的代谢，是人体必需的微量元素。六价铬是有害元素，长期接触一定剂量会引起导致急性中毒、肾小管损害、Kaiyun App下载 全站呼吸道炎症并诱发肺癌。

　　A.明胶是由动物的骨骼、皮肤、肌腱等结缔组织所提取的无色或淡黄色、透明或半透明的含胶原蛋白的一种水解产物。

　　B.明胶大致可分为食用、药用及工业用三类。皮革鞣制下脚料制作的明胶，只能用于工业用途。

　　C.铬是人体必需的微量元素，但如果长期接触一定剂量的铬会对人体造成危害。

　　D.这是一篇事物说明文，以“明胶”为说明对象，以逻辑顺序向我们介绍了什么是明胶、明胶的分类、如何提取工业明胶和工业明胶对人的危害。Kaiyun App下载 全站

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