明胶又叫吉利丁，很多人提明胶色变，但是说起胶原蛋白，阿胶，就说是好东西，但其实，他们是同一种物质，明胶含有18种氨基酸，蛋白质含量高达82%以上，其营养价值不必多言，主要从富含胶原蛋白的动物组织（主要是猪皮或牛皮以及各种动物的骨骼）中提取的，一般有两种形式: 片状和粉状。

　　果胶（英语pectin，法语pectine）中文又叫胶质。专指存在于大多水果中的一种可溶性纤维，一般来说未成熟的胶质的含量比成熟水果的多，原因之一就是，成熟水果的胶质组织断裂，导致成熟水果变软。胶质从水果（种子或者果皮）中提取出来，通常呈黄色或白色的粉末状，具有凝胶、增稠及乳化等作用。果胶也是一种天然的食物添加剂，为制造果酱、果冻、酸奶及雪糕等。此外，果胶也可为水果保鲜之用，因为胶质可使果汁凝固。

　　所以，含果胶和明胶的食物对小朋友并没有什么影响，但是一定要买正品，看好生产日期什么的。

　　添加这些食用胶是为了有顺滑的口感，食用胶很多都是植物动物之类直接提取或者发酵的。

　　果胶是一种膳食纤维，存在于所有的高等植物中，通常从苹果皮、香蕉、胡萝卜、柑橘皮里提取出来。国内可能还不太认可果胶，因为很多人都不知道这是什么。FAO/WHO食品添加剂联合专家委员会和欧盟已经认可果胶的可食用性，且每日摄入量无限制。意味着吃多少果胶都没关系。在美国，果胶是可以直接食用的，而且在普通食品、药品和化妆品中都可以添加。

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　　国内果胶提取技术不高，达不到小分子的要求，这也是国内果胶生产的短板，所以大多数厂商都是从国外进口果胶，比如咱们吃的软糖，就必须添加果胶，提高软糖的口感，还有那些冰激凌、果汁饮料、酸奶啥的。

　　“膳食纤维有刺激肠道蠕动、增加肠内容物的体积、减少粪便在肠道中停留的时间等作用。增加膳食纤维摄入量，能有效地防治便秘、痔疮，预防结肠癌、直肠癌。.......”

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　　如果，我是说如果，你吃到的果胶属于小分子果胶，就是更精细一些的果胶，咱国内我所知道的只有我现在在的这家公司能生产出来，不说名字，不想你们骂我做广告。汗，跑题了。

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　　小分子果胶，可以进入血液中，参与身体代谢循环，然后它会吸附你体内的垃圾，就比如重金属、黑色素、尿酸之类的，形成一个团状物，然后因为它不能被人体吸收，就会随着粪便、尿液、汗液，再排出体外。大致过程就是这样。

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　　能看成分表，我觉得要点赞，现在很多人除了看好看的包装，从来不看成分表。如果你有闲情雅致去超市转悠，可以看看，现在很多果汁、乳制品饮料里，都添加果胶，而且果胶有增稠作用，加到食品里口感还好，比那些个明胶什么的好太多了。所以看到果胶可以放心买的。