干明胶在空气中稳定。如果以无菌状态存放在阴凉处，明胶水溶液会长时间保持稳定。当温度超过50℃时，明胶水溶液会发生缓慢的解聚，复原时明胶的强度会减小。Kaiyun 开云当温度超过65℃时，解聚将会加快，如果溶液在80℃加热1小时，凝胶强度会下降一半。解聚的速度和程度取决于明胶的分子量，低分子量者降解更快。明胶须干热灭菌。

　　水解提取是分批操作，用温度逐渐升高的热水连续进行处理，直致获得最大量的明胶。然后将明胶溶液冷却成胶状薄片，接着在可控温的烘箱中进行干燥。干燥的明胶可被碾磨到所需的粒径。

　　明胶碱法生产，一般使用去无机物的骨头(骨胶原)或牛皮。在15~20℃下,将动物组织在氢氧化钙（石灰浆）中保存1~3个月。石灰处理之后，用冷水尽可能多地洗去原料上的石灰。这种原料溶液用酸（盐酸、硫酸或磷酸）中和，最后利用水，开云 开云体育采用和酸法相同的处理方法提取明胶。

　　软胶囊用含有增塑剂（如甘油或山梨醇）的明胶水溶液中制得。两个已成形的带状胶片夹在合适的阴模之间运转，随着滚动阴模的接近，开云 开云体育注入填充物，然后把胶囊的两部分密封在一起而成。Kaiyun 开云

　　明胶也用于药物的微囊化，即活性药物被封装在一个微型胶囊或小囊中，之后按粉剂办法处理。最早被微囊化的药物（小胶丸）是被包裹于一个通过乳化过程制备的明胶小胶丸中的鱼油和油性维生素。

　　明胶为浅棕黄色到淡黄色、透明脆性固态物。市售品为几乎无臭无味、透明的薄片、颗粒或粉末。

　　明胶是两性物质，与酸和碱都发生反应。它也是蛋白质，因此具有此类物质的化学性质；如,明胶会可被大多数蛋白水解系统水解而生成氨基酸。

　　明胶还可和以下物质发生反应：醛和醛糖、阴离子和阳离子聚合物、电解质、金属离子、增塑剂、防腐剂、表面活性剂。明胶可被以下物质沉淀：乙醇、氯仿、、汞盐、鞣酸。如果不加抗菌防腐剂妥善保存，凝胶会被细菌作用变成液体。

　　低分子量的明胶能提高口服降解药物的溶出度。明胶的其他应用包括糊剂、锭剂、子宫套和栓剂的制备。此外，还被用作片剂的黏合剂和包衣材料，以及溶液剂和半固体制剂的增黏剂。

　　在治疗中，明胶用来制备创伤敷料和血浆替代品，尽管在血浆替代品的研究中有过敏反应的报道。吸收性明胶可以用于制备灭菌薄膜，眼用膜剂，灭菌压缩棉，灭菌绵球和灭菌海绵粉末。明胶海绵有止血作用。

　　溶解度：在丙酮、氯仿、乙醇(95%)、、甲醇中几乎不溶。在甘油、酸和碱中可溶，但强酸或强碱会使其沉淀。在水中，明胶会膨胀和软化，逐渐吸收其本身水分5~10倍的水分。明胶在热水中可溶，冷却到35~40℃时就会形成胶冻或凝胶。当温度高于40℃,体系以溶胶形式存在。这一凝胶-溶胶体系是热可逆的，熔点比凝固点略高；熔点由于甘油的加入会发生改变。

　　明胶是从富含胶原的动物组织中提取出来的，如皮肤、肌肉、骨骼。可以用沸水从这些物质中把明胶提取出来，但用酸或碱对这些动物组织进行预处理更有效。经酸法获得的明胶是A型明胶，而经碱法制备的是B型明胶。

　　在美国，大多数A型明胶由猪皮中制得。这些物料在冷水中漂洗几个小时以除去外来异物，然后用稀的无机酸（如盐酸、硫酸、亚硫酸、或磷酸）在pH 1~3、温度15~20℃的条件下处理，直到膨胀到最大。这一过程大约需要24小时。膨胀的原料用水清洗以除出多余的酸，之后，pH调到3.5~4.0，并使转变为明胶然后用热水提取。

　　明胶被广泛应用于各种的药物制剂中，包括植入传递系统中把它用作生物可降解的骨架材料，它最常用来制备硬胶囊或软胶囊。

　　明胶胶囊装有活性药物，一般是口服给药的单剂量剂型。尽管明胶在冷水中溶解性差，但是明胶胶囊在胃液中会膨胀而加速其内容物的释放。

　　硬胶囊分两节制备，把不锈钢栓模浸入明胶溶液，开云 开云体育明胶液会均匀分布于栓模的周围。然后明胶经冷风处理，干燥除去水分。先把二节分开，切平和填充，再将胶囊壳的两节套上，然后贴上有防被偷换的密封条。USPNF 20允许制备硬胶囊的明胶含有不同的着色剂、抗菌防腐剂和十二烷基硫酸钠。生产者可以往硬胶囊中加入一种硬化剂（如蔗糖）。装量在0.13~1.37mL内的胶囊市场上可以买到。Kaiyun 开云

　　明胶这一通用语一般是指纯化的蛋白质片断混合物，可以是动物胶原部分酸水解产物（A型明胶）或是部分碱水解产物（B型明胶）。明胶也可以是这两种类型的混合物。

　　这些蛋白质水解产物包含了几乎所有由酰胺键连接形成线型聚合物的氨基酸，分子量介于15 000~25 000之间。