开云体育 开云官网明胶SDSCAS No分子式分子量性质用途结构洛克化工网
2022-11-24 17:53:32
开云 开云体育平台开云 开云体育平台开云 开云体育平台3.不溶于冷水，但能吸收5～10倍重量的冷水而膨胀软化。Kaiyun App下载 全站溶于热水，冷却后形成凝胶。尚溶于甘油丙二醇等多元醇水溶液内。不溶于乙醇、氯仿及其他多数非极性有机溶剂。
4.比琼脂的凝固力弱，浓度5%以下时不凝固。通常以10%～15%的溶液形成凝胶。胶凝化温度随浓度及共存盐类的种类、浓度、溶液的pH值等因素而异。溶解温度与凝固温度相差很小，约30℃溶解，20～25℃时凝固。其凝胶比琼胶柔软，富有弹性，口感柔软。其水溶液长时间沸煮，因分解而性质发生变化，冷却后不再形成凝胶，如再加热则变成际和胨。明胶溶液如受甲醛作用，则变成不溶于水的不可逆凝胶。
2.明胶是亲水性胶体，具有保护胶体的性质，可作为疏水胶体的稳定剂、乳化剂。又为两性电解质，故在水溶液中可将带电微粒凝聚成块，用做酒类、酒精的澄清剂。
3.尚有稳定泡沫的作用，本身也有起泡性，Kaiyun App下载 全站尤其在凝固温度附近时，起泡性更强。Kaiyun App下载 全站粘度因分子量分布情况而异，粘度与凝胶强度尚受pH、温度、电解质等的影响。
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