粉条，在老一辈人的眼中，这可是约等于肉啊……肉不够，粉来凑，话虽俏皮，但却透漏着老百姓的无奈与辛酸。时至今日，各种用粉条效仿肉味，搭配肉类食材烹调的方法，仍然广为流传。粉条出现在我国至少有1400多年的历史，最初的粉条是以豆类淀粉为主要原料。大约在16世纪末至17世纪初，玉米和红薯，马铃薯传入我国，粉条的原料由此变得更加丰富了。在同样烹煮条件下，薯类粉条口感更好，更筋道，所以一经问世便备受欢迎。

　　那，我国哪里的人做粉条更好吃呢？东三省的土豆粉，筋度高，久炖不烂，尤其是搭配上猪肉和酸菜，简单一炖，就是一道硬菜。开云体育 开云官网再就是小鸡炖蘑菇，铁锅炖大鹅，还有透着粗犷豪放的乱炖，每一道都是实实在在的硬菜。河南洛阳的洛宁蒸肉，主要原料就是猪肉搭配红薯粉，明知是在吃粉条，却吃出了肉的香味。鲁菜使用频繁，尤其是凉拌菜和烩菜的龙口粉条。四川经典名菜蚂蚁上树，其主要原料就是粉条，黏、软、滑，开云体育 开云官网借着辣劲的刺激，在口腔中鱼跃蹦跳，一句“巴适！”欲说还休。

　　不管是南方还是北方，粉条的影响力还是蛮大的。正是这样一种滋味鲜美的食物，如今的市场上却充斥着众多假货。明明是人人喜爱的食物，如今变得谈“粉条”色变。一些商家为了增加粉条的口感，往里面加入甲醛，明矾等违禁物质，严重危害老百姓的身心健康。尤其是红薯粉造假更严重，那么作为消费者应该怎样正确挑选呢？大家要牢记“6字口诀，一看二掰三闻”，轻松识破“问题粉条”。

　　1：“看外观”，首先是观看粉条的颜色，纯正的红薯粉，在制作时会因为红薯淀粉的质量的差异化，以及加工精细程度的不同，呈现出不同的外观颜色，就算是同一根粉条上也会出现深浅不一的状况。这都属于正常现象。反而，一些粉条颜色过于亮丽，过于好看，这是因为加入了大量添加剂或者造假的粉条。

　　2：掰手感，一般来说只要是正宗的红薯粉条，基本上都是没有什么韧性的，轻轻一掰就会掰断。但是，如果所购的粉条很难掰断，或者完全没法掰断，这样的大多是掺假的红薯粉条，这是因为在制作过程中加入明胶导致的。这样不易掰断的假红薯粉还是不要买了，吃了对身体没啥好处。

　　3：闻气味，红薯粉条主要成分的构成是红薯淀粉，本身红薯粉是没啥味道的。但如果闻到墨水味或者其它异味，则很有可能是掺假的红薯粉条。当然，大家也可以用打火机烧一下所购的红薯粉条，如果燃烧过之后有烧焦的香味，则是红薯粉条。如果冒黑烟或者气味很刺鼻，这种就不要买了，很有可能掺了假的。

　　一般来说，红薯粉造假用的是木薯粉，既然木薯粉也是食物，为什么制成粉条之后，吃货们就不认可了呢？其实，木薯粉的价格很低廉，再就是木薯粉是有毒的，当然不同的处理方法可能稍有差别，但基本上都有毒。想要去除毒素，最好的办法是浸泡，一般来说将木薯浸泡一周左右，可以去除70%左右的毒性。

　　因为制作粉条时加入了玉米粉，绿豆粉，所以用木薯做好的粉条跟红薯粉条很像，这就容易导致消费者混淆。如果是只用处理好的木薯粉还好说，还有一些不良商家在制作粉条时加入明矾，硼砂，明胶，甚至是甲醛，以此来提升粉条的口感，和延长保质期的效果。所以选购粉条时，一定要仔细辨别，以免被坑。

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