：以下的文字，不做任何医疗建议，只做信息分享，请在专业人员的指导下进行。

　　今天我们来给大家推荐一款食物，最适合这段时间吃，增强抵抗力比蔬菜水果强多了。

　　其实，不止中国人，很多老外也喜欢骨头汤，如果你出生在一个犹太家庭，感冒后，家里人会赶紧给你熬鸡汤喝，骨头汤也被誉为“犹太青霉素”（青霉素是抗菌素的一种）。

　　Kaiyun App下载 全站

　　在越南和菲律宾，牛肉骨髓会被当做牛肉骨开云 开云体育官网汤的“精华”，在丹麦和德国，大母鸡会被专门用来做汤。

　　著名的替代疗法支持者，美国知名医生Joseph Mercola说过：自制的骨头汤是加速疾病恢复的绝佳食物。

　　很多人受西方营养学的影响，很多人开始不遗余力的黑骨头汤，背后的原因离不开下面这几个：

　　骨头汤不仅仅健康、安全，而且还有一个非常重要的作用，对于这个非常时期来说，非常重要。

　　微生物营养不良和粘液层变薄的话，会迅速损害上皮屏障的完整性，并可能导致肠道渗漏（被称为肠漏）。

　　而发表在《临床肠胃病学》杂志上的一项研究表明，明胶有利于恢复肠道内层的强度，以及身体对食物（比如小麦或者乳制品）的敏感性，有助于肠道中益生菌的生长。

　　更令人欣喜的是，明胶中的氨基酸，有助于维持肠壁的健康，并且可以预防，甚至治愈 “肠漏”。

　　人体70%的免疫力，都来源于肠道，当肠道健康得到改善，自然就对个体免疫力起到了加持的作用。

　　单就鸡汤而言，早在2000年，就有研究发现：传统鸡汤有抑制嗜中性粒细胞（该细胞可抵御感染）迁移的能力，从而达到温和消炎的作用，防止上呼吸道感染症状的恶化。

　　近期一则关于新型冠状病毒自愈个例的新闻，就提及了这一点，当事人在居家隔离期间，除了按时吃药外，还强调自己用喝鸡汤的方式补充营养。

　　但是，骨头汤消炎的作用，并不只局限于上呼吸道，而是“辐射”全身，这是因为，骨头汤中的氨基酸，比如甘氨酸和精氨开云 开云体育官网酸，都具有不错的抗炎作用。

　　特别是精氨酸，可能有助于抵抗肥胖引起的炎症，2012年的一项研究发现，肥胖女性血液中精氨酸水平的升高与炎症的减少有关。

　　骨肉汤中的必需氨基酸之谷氨酰胺，也具有抗炎效果，能够减轻肠道炎症，保护肠壁。

　　骨头汤中的甘氨酸，是一种抑制性神经递质，它可以减轻焦虑、促进精神平静，还能让你睡得更好。

　　Kaiyun App下载 全站

　　与蛋氨酸不同，甘氨酸不与色氨酸（色氨酸是5-羟色胺的前体，有助于幸福感的神经递质），竞争跨血脑屏障的转运，会让你心情更舒缓，甚至有预防抑郁的效果。

　　睡眠不好的人，对抗病毒能力低下，很容易感染病毒，比如说感冒，也很难康复。

　　脂肪可以提高油溶性维生素D的吸收，脂肪摄入组比低脂饮食组，维生素D吸收量提高了32%，维生素D对于免疫系统很重要。

　　很多人甚至说，它里面除了油脂，其他啥都没有，还有人用钙含量低来贬损它，可骨头汤的本相到底是什么呢？真的如此不堪么？

　　你没有看错，动物脂肪很优质，BBC曾经做了一个食物质量排名，猪油是是前十之一。

　　骨髓中的脂质，含有烷基甘油，对白细胞（免疫细胞）的产生至关重要，烷基甘油也存在于母乳的初乳中，并且已经被发现可以控制癌细胞的生长。

　　→硫酸软骨素：硫酸软骨素和葡萄糖胺是构成软骨的一些成分，这种结构就像关节之间的缓冲一样，它们也是肌腱和韧带的组成部分。

　　→胶原蛋白：胶原蛋白可以帮助构建和保存健康的软骨，韧带，肌腱，骨骼和皮肤。

　　→明胶：当骨头慢慢煮成软骨时，软骨中的一些胶原蛋白会转变（水解）成明胶。它的作用与胶原蛋白非常相似，它是一种化合物，它一旦冷却就会引起肉汤或原料的凝胶状稠度。

　　→甘氨酸：甘氨酸是一种氨基酸（蛋白质的构建块），它还可以作为一种神经递质，帮助大脑进行交流和信号传导。

　　→谷氨酰胺：它是血液中含量最丰富的氨基酸，负责多种功能，包括蛋白质合成，维持肾脏的pH平衡，促进肠道健康等等。

　　→精氨酸：免疫系统功能和伤口愈合所必需的一种氨基酸，能加持生产和释放生长激素，还可以帮助再生受损的肝细胞等。

　　一杯（大约250毫升）的骨头汤里面，含钙量仅为12.3-67.7毫克，而同样一杯牛奶，含钙量却为281-303毫克之间。

　　这只是普通的汤，但是骨汤沉淀物中的钙含量却不容小觑，我在曾经的文章中分享过一个小试验，仅仅就钙而言，沉淀物中的钙质就高达2764.0毫克/升，反超牛奶很多倍。相关阅读→骨头汤不补钙？哼，你会喝汤吗？

　　也有人说骨头汤里嘌呤含量高，喝多会使得体内尿酸升高，进而导致痛风，真的如此么？

　　没错，嘌呤会进入骨头汤。相关阅读→肉水煮之后，多少嘌呤跑进了汤里？...

　　但是，事实上，很多人全年吃素的人也得痛风，许多常年吃大量肉食的人，却很少患上痛风，更是有很多人在纯肉饮食后，发现尿酸竟然下降了。相关阅读→这老外连续7周只吃肉，做了一个全面体检，指标出现了一些意外

　　这是因为，诱发痛风的真正幕后凶手，并不是高嘌呤食物，而是胰岛素抵抗、果糖和喝酒，尤其是果糖。

　　也就是说，食物代谢只占身体总尿酸的20%，而我们太过关注这20%，却忽略了那80%。

　　食源中的果糖会引起胰岛素抵抗，降低肾排泄尿酸的能力，导致血尿酸水平增高，痛风也一直与肥胖和过度饮酒关系密切。

　　而骨头汤实际上被发现，是非常有利于骨关节健康的，骨肉汤是世界上最好的天然胶原蛋白来源之一。

　　宾夕法尼亚州立大学运动营养系进行的研究发现，当运动员在24周内补充胶原蛋白时，大多数人的关节舒适度显着提高。

　　所以，如果你痛风了，你要做的是减少糖和碳水的摄入，特别是果糖，还要减少饮酒，而不是少吃肉，少喝骨头汤。

　　人体70%的免疫力，都来源于肠道，而骨头汤是滋润肠道，加强肠壁健康的优质食源，养好肠道，免疫力自然会有提升。

　　再者，骨头汤也被发现可以减少炎症、平稳情绪、帮助睡眠……这些都从多方面加持了免疫力。

　　所以，想要提高免疫力的话，给饮食中加入一些骨头汤是非常不错的选择，而且不一定喝纯汤，也可以适当加入一些配菜进去。

　　骨头汤这几年饱受diss，理由是里面含的都是油脂，钙含量不高，而且很多人说它嘌呤高，开云体育 开云官网会导致痛风，可事实如何呢？

　　骨头汤里所含的脂肪，是非常优质的动物脂肪，对大脑和身体都能带来健康益处，尤其是骨髓中的脂质，开云体育 开云官网含有烷基甘油，对白细胞（免疫细胞）的产生至关重要。

　　另外，它里面还包含各种氨基酸（甘氨酸、谷氨酰胺、精氨酸、脯氨酸）、明胶、胶原蛋白，硫酸软骨素和葡萄糖胺等。

　　关于痛风，文中也有解释，骨头汤并不会直接导致痛风，实际上它还有加持关节健康的效果。