开云 开云体育APP开云 开云体育APP开云 开云体育APP@陈宗褚: 明胶怎么做才能又滑又精,做法与步骤 - ： 材料主料:木瓜半个,明胶5g,80度温水50g,牛奶100g,砂糖一勺做法1、明胶加入温水里,搅化开2、加入木瓜泥、砂糖、牛奶开云体育 kaiyun.com 官网入口,搅好3、倒入模具,入冰箱凉置

　　@陈宗褚: 如何用猪皮制作明胶 - ： 简单,将去毛的肥猪皮切成诺基亚1110手机大小的块,浸没在2%的稀硫酸里,在10-20℃的温度下浸泡两昼夜.捞出来后用清水洗到猪皮没有酸性.在容器里加入和猪皮重量相同的水,将猪皮放入,隔水加热,经过4个小时以后,猪皮的明胶就会溶解到水里.将溶解了明胶的水蒸发就得到了固体明胶.

　　@陈宗褚: 你好,我想知道以明胶做皮冻的做法? - ： 皮冻制作: 肉皮在制冻的过程中其变化如下:①肉皮加热后会快速收缩,长度会变短,因为胶原纤维韧性强、弹性差,但很柔软.②当汤水继续加热肉皮会因吸水而变得膨胀,皮条伸展开来恢复原状.③在长时间的加热后胶原蛋白就会变成水溶...

　　@陈宗褚: 怎么做棉花糖明胶的那种 - ： 棉花糖的制作关键在於正确掌握充气搅拌速度、原料温度、原料含开云体育 kaiyun.com 官网入口水量、凝固速度等技术.棉花糖的成型有注模成型,切割成型,挤压成型等方法,其熬煮法又分常态熬煮法、半熬煮法、低温加工法. 常态熬煮法,当原料内的砂糖比例较高,转化糖和淀粉糖浆比例较少时,可采用此法.熬煮温度约105度,待糖液冷却到60度时与明胶混合. 半熬煮法,当原料中砂糖比例较低,淀粉糖或转化糖比例较高时采此法,其加热温度至80度即可,与明胶混合温度约在60度左右. 低温加工法,当原料内砂糖含量极低时,就不必用高温溶解砂糖,可以减少等待冷却与明胶混合的时间. 不管制作方式为何,原料必须完全溶解,以免因高速搅拌产生结晶现象,影响品质.

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　　@陈宗褚: 如何制作有明胶的酸奶 - ： 一般方法——原料:鲜牛奶、白糖、乳酸菌. 用具:盆、锅、乳瓶等. 制作方法: 1、选用不加抗菌素和防腐剂的新鲜牛奶,要求脂肪含量不高于3%,干物质高于8.5%,酸度小于0.16.按鲜奶5%~10%的比例加白糖,煮沸3分钟后过滤. 2、...

　　@陈宗褚: 明胶的制作过程?? - ： 你是指工业的还是食用的? 食用明胶(Gelatin)是胶原的水解产物,是一种无脂肪的高蛋白,且不含胆固醇,是一种天然营养型的食品增稠剂.食用后既不会使人发胖,也不会导致体力下降.明胶亦是一...

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　　@陈宗褚: 明胶的主要成分是?是怎样制作出来的? - ： 成分:(1)食用明胶是由猪、牛、骡、马的皮子之角料,(其它动物皮除外)经除杂、消毒、蒸煮形成汁子,再经脱水、制造形成的开云体育 kaiyun.com 官网入口胶条、胶片、粉粒状物(一般常用粉粒状胶).(2)药用明胶是选用动物皮、骨和筋腱,经复杂的理化处理制得...

　　@陈宗褚: 明胶能做皮冻(中间放肉块的那种)吗?怎么做? - ： 明胶:是一种从动物的结缔或表皮组织中的胶原部分水解出来的蛋白质.它具有许多优良的物理及化学性质,如形成可逆性凝胶、黏结性、表面活性等,在食品工业中广泛地用作胶冻、乳化剂、稳定剂、黏合剂和澄清剂等.皮冻制作 肉皮在制冻...