明胶是亲水性胶体，具有保护胶体的开云体育 开云官网性质，可作为疏水胶体的稳定剂、乳化剂。又为开云体育 开云官网两性电解质，故在水溶液中可将带电微粒凝聚成块，用作酒类、酒精的澄清剂。

　　尚有稳定泡沫的作用，本身也有起泡性，尤其在凝固温度附近时，起泡性更强。黏度因分子量分布情况而异，黏度与凝胶强度尚受pH、温度、电解质等的开云体育 开云官网影响。

　　热可逆是明胶*的应用特性：添加了明胶的产品遇热呈溶液状态，经冷却则呈凝冻状态，这种转变迅速并且可以多次反复进行，同时产品的基本特性不发生任何改变。

　　明胶有很强的乳化能力，促进不同相态之间的分散及悬浮：这也可以理解为胶体的一种保护能力。

　　【性状】：白色或浅黄褐色、半透明、微带光泽的脆片或粉末。几乎无臭、无味。不溶于冷水，但能吸收5倍量的冷水而膨胀软化。溶于热水，冷却后形成凝胶。可溶于乙酸、甘油、丙二醇等多元醇的水溶液。不溶于乙醇、、氯仿及其他多数非极性有及溶剂。

　　比琼脂的凝固力弱，浓度5%一下时不凝固。通常以10%-15%的溶液形成凝胶。凝胶化温度随浓度及共存盐类的种类、浓度溶液的pH等因素而异。溶解温度与凝固温度相差很小，约30℃溶解，20-25℃时凝固。其凝胶比琼胶柔软，富有弹性，口感柔软。其水溶液长时间沸煮，因分解而性质发生变化，冷却后不再形成凝胶，如再加热则变成蛋白和胨。明胶溶液如受甲醛作用，则变成不溶于水的不可逆凝胶。

　　明胶是亲水性胶体，具有保护胶体的性质，可作为疏水胶体的稳定剂、乳化剂。又为两性电解质，故在水溶液中可将带电微粒凝聚成块，用作酒类、酒精的澄清剂。

　　尚有稳定泡沫的作用，本身也有起泡性，尤其在凝固温度附近时，起泡性更强。黏度因分子量分布情况而异，黏度与凝胶强度尚受pH、温度、电解质等的影响。

　　2、在于制造明胶甜食（dessert，主要成分是明胶）、软糖、奶糖、蛋白糖、巧克力等（添加量1%-3.5%，最高达12%）。

　　4、GB 2760-2011：加工助剂：限用于葡萄酒加工工艺中的澄清剂。

　　热可逆是明胶*的应用特性：添加了明胶的产品遇热呈溶液状态，经冷却则呈凝冻状态，这种转变迅速并且可以多次反复进行，同时产品的基本特性不发生任何改变。

　　明胶有很强的乳化能力，促进不同相态之间的分散及悬浮：这也可以理解为胶体的一种保护能力。

　　含有明胶的溶液经快速搅打，能形成发泡体，而明胶的含量和搅打得到的密度决定了发泡产品的质地。

　　明胶的水分保持能力：明胶在水中能与自身重量10倍的水分相结合，吸水膨胀，这种能力可以避免产品渗水或者脱水收缩。

　　该品采用纸塑复合袋包装，通常包装规格为每袋25kg。该品应密封贮藏于干燥、通风、阴凉处、不得露天堆放，防止受潮、受热和曝晒。常温下保质期为二年。

　　江苏宜昊添生物科技有限公司，是一家集研发、贸易于一体的专业食品添加剂、食品原辅料运营商。公司成立以来，一直恪守“科技领先、诚信为本、质量第一、用户至上”的企业宗旨，依靠科学的质量管理体系、精湛的食品加工技术，在国际市场大潮中迅速成长。我们愿用真诚架起友谊桥梁，以天然的生态环境，优异的产品品质，与国内朋又“事业同创，成就共享”。

　　本公司经销批发的食品添加剂、饲料添加剂、营养强化剂、防腐保鲜剂、抗氧化剂、甜味剂、酸味剂、氨基酸系列、香精香料、天然色素系列畅销消费者市场，在消费者当中享有较高的地位，公司与多家零售商和代理商建立了长期稳定的合作关系。

　　明胶【含量】：99%【包装】：25kg/袋【分子量】：50000－60000【cas】：9000－70－8【性状】：白色或浅黄褐色、半透明、微带光泽的脆片或粉末。几乎无臭、无味。不溶于冷水，但能吸收5倍量的冷水而膨胀软化。溶于热

　　食用明胶牛皮牛骨皮冻120/150/160/180/200/240/250/2

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