明胶是高分子材料明胶的特性及运用 1、来源明胶,在自然界并不天然存在,是从动物的皮、骨、腱、鳞等含胶原蛋白的组织,经过一系列化学处理以后部分水解的降解生成的非均匀多肽混合物,由20多种氨基酸所组成。其中甘氨酸占1/3,脯氨酸与羟基脯氨酸之和占1/3。 2、物理性状无色至白色或浅黄色、透明至半透明、微带光泽的颗粒或粉末。几乎Kaiyun 开云无臭无味。不溶于冷水,但能吸收5-10倍重量的冷水而膨胀软化。溶于热水,冷却后形成凝胶。具有吸湿性。明胶的溶解温度约30℃,凝固温度约20-25℃。 3、明胶的分类 1)按用途照相明胶、药用明胶、食用明胶、工业明胶。 2)按原料来源猪皮明胶、牛皮Kaiyun 开云明胶、骨胶、鱼明胶、阿胶。 3)按处理方法酸法胶、碱法胶、酶法胶。 4、明胶的制法大致有三种:酸法、碱法和酶法。国内常用的是碱法。 1)碱法:动物的皮或骨--分类、整理--水力除污--石灰水浸渍--盐酸中和--熬胶--后处理--成品明胶 2)酸法:动物的皮或骨--分类、整理--水力除污--在冷硫酸溶液中酸化2-8小时--熬胶--冻胶--挤压--干燥 5、明胶的理化特性 1)冻力在严格规定的条件下,以一个直径为的圆柱,压入含%明胶的胶冻表面以下4mm时,所施加的力代表冻力。冻力指标指明了胶溶液冷却凝固成胶冻后的硬度,间接代表了胶的坚固度或拉力。冻力是反映明胶的内在质量的重要指标,单位为勃鲁姆克。 2)勃氏粘度明胶溶液的粘度决定明胶的成膜特性,粘度表明明胶中多肽链的长短、分子量的大小。多肽链越长,愈不利于形成网状结构,粘度也越大。一般而言,明胶的粘度高,表明其吸水率高,分子量大,在明胶制备中受到的破坏少。明胶溶液的粘度可用来区别或检查、控制明胶的纯度,对提高明胶及胶囊的产品质量有很重要的作用。明胶的冻力越大,所制成的胶囊也具有较强的拉力和较好的弹性,且厚薄均匀,不易变形。粘度高的明胶的溶解速度和凝固速度比粘度低的快。此外,明胶还有水分、灰分、重金属、SO2、透明度、微生物和色泽等理化指标。下表给出一个例子: 明胶规格表一、理化指标冻力(%)100-250g 粘度勃氏(%,60C)22-60mps 恩氏(15%,40C)2-20E PH值(%,45C) 水份70% 90% 浊度的质量。要保证高质量的明胶生产,就必须严格精选生产原料,严格控制生产条件。明胶具有许多优良的物理、化学性质,在许多学科如生物、光学、医药学和工业技术领域如感光材料、食品工业、医药工业、印刷和胶粘剂工业方面有着广泛的用途。目前我国已有三四十个行业用明胶作配套材料。如在生物化学中,明胶是研究蛋白质一级结构的一种模型蛋白。在医药上,明胶血浆代用品有氧化聚合明胶、变性液化明胶、尿素交联明胶等用于抗休克。吸收性明胶海绵是采用优质药用明胶为原料配制成适宜的胶液,进行打泡,并加入一定量的甲醛溶液作硬化剂,然后经冻结、干燥、灭菌、无菌装制得。它具有优良的止血特性,又能被机体组织吸收,因此,在平时和战时广泛用于各种外科止血。在药物制剂中,常作为延效剂使用、药物基质和生化药晾干剂的支持剂。药物赋形剂是以食用明胶为主要原料,辅料有甘油、琼脂、食用色素、防腐剂等,模压成空胶囊,即胶丸,可用来作药物的内服包装丸。胶囊剂不仅外表整洁美观,容易吞服,而且可以掩饰药物不适的臭味、苦味、异味;并且在胃内崩解快,一般服后1