4月9日，一则“老酸奶使用工业明胶”的消息陡然在互联网上流传开来，“转发来自调查记者的短信。同志们：不要再吃老酸奶（固体形态）和果冻，尤其是孩子，内幕很可怕，不细说。”央视主持人赵普昨日在个人微博上发表这则颇为神秘的微博，其中“很可怕”、“不细说”两个词更是触动了国内民众对于食品安全的恐慌情绪，再次引爆了人们对于老酸奶是否安全、是否有毒的热论。

　　有人称老酸奶和果冻在生产过程中使用了工业明胶，并且这些工业明胶多为被丢弃的破烂皮革制成。对此，部分老酸奶厂商回应称，其产品中并未添加工业明胶，各生产环节均严格执行国家标准。但是，食用明胶真的安全么？普通消费者如何分辨食用明胶和工业明胶呢？

　　中国农业大学食品学院营养与食品安全系任副教授范志红说，酸奶中增稠剂品种很多，改性淀粉，果胶，黄原胶、包括食用明胶。明胶是一种蛋白质，20年前的酸奶里就有。明胶就是胶原蛋白煮后的产物。只要是食用级明胶，就不用担心。

　　那么，普通消费者如何分辨食用明胶和工业明胶？对此，范志红表示，食用明胶是安全的，但明胶是否食用级，用眼睛看不出来。如果消费者希望远离明胶，那么可以采取如下措施：首先，不购买皮冻、肉冻、水晶肠、灌汤包等食品，另外，买酸奶不要追求浓稠或成冻，天然酸奶经过摇晃搅拌之后会变稀，比牛奶稠不了多少。除此之外，少吃各种软糖、雪糕、冰淇淋等产品，最后，也是消费者最最无奈之举，买价格超过同类产品平均值的产品，虽然贵点，图个心理安慰。开云 开云体育APP

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