（1）食用明胶是由猪,牛,骡,马的皮子之角料,（其它动物皮除外）经除杂,消毒,蒸煮形成汁子,再经脱水,制造形成的胶条,胶片,粉粒状物（一般常用粉粒状胶）.

　　（2）药用明胶是选用动物皮,骨和筋腱,经复杂的理化处理制得的无脂肪高蛋白易被人体吸收的高级胶品.具有粘度高,冻力高,易凝冻等物理特点.

　　⑴,药用明胶是选用动物皮,骨和筋腱,经复杂的理化处理制得的无脂肪高蛋白易被人体吸收的高级胶品.具有粘度高,冻力高,易凝冻等物理特点.外观为淡黄色至黄色细粒,应保持干燥,洁净,均匀,无夹杂物.应通过孔径4mm标准筛网.

　　（1）食用明胶是由猪,牛,骡,马的皮子之角料,（其它动物皮除外）经除杂,消毒,蒸煮形成汁子,再经脱水,制造形成的胶条,胶片,粉粒状物（一般常用粉粒状胶）.

　　（2）药用明胶是选用动物皮,骨和筋腱,经复杂的理化处理制得的无脂肪高蛋白易被人体吸收的高级胶品.具有粘度高,冻力高,易凝冻等物理特点.

　　⑴,药用明胶是选用动物皮,骨和筋腱,经复杂的理化处理制得的无脂肪高蛋白易被人体吸收的高级胶品.具有粘度高,冻力高,易凝冻等物理特点.外观为淡黄色至黄色细粒,应保持干燥,洁净,均匀,无夹杂物.应通过孔径4mm标准筛网.

　　从动物的胶原质中,通过部分酸法水解(A型),或者部分碱法水解(B型),甚至还可以通过酶解,提纯而获得的胶原蛋白.

　　明胶(Gelatin)是胶原的水解产物,是一种无脂肪的高蛋白,且不含胆固醇,是一种天然营养型的食品增稠剂.食用后既不会使人发胖,也不会导致体力下降.明胶还是一种强有力的保护胶体,乳化力强,进入胃后能抑制牛奶,豆浆等蛋白质因胃酸作用而引起的凝聚作用,从而有利于食物消化.

　　明胶是一种动物性胶原,可分为食用明胶,药用明胶及工业明胶等.在软糖等食品里使用的是食用明胶

　　明胶被作为焙烤食品,冰淇淋,酸奶,果冻和吉露果子冻的制备料使用,也同样在医疗和医药行业中使用.

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