明胶是一种源于胶原的不溶性蛋白，内含十几种氨基酸，且容易被人体所消化和吸收，是一种营养价值很高的食品原料。它通常从猪或牛等动物的皮、骨中取得。明胶根据原料不同可分为：骨明胶、皮明胶、骨胶，这就是通常所说的三胶。明胶按用途不同可分为照相明胶、药用明胶、食用明胶和工业明胶，作为配料剂、悬浮剂、粘合剂、成型剂等广泛应用于各领域。我国明胶行业目前正处在高速发展时期， ...[详细]

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　　果冻是由食用糖类和食品增稠剂，辅以酸味剂、着色剂和香精等调配而成的半固体胶冻状食品。在果冻生产中，食品增稠剂果冻胶凝剂的应用是关键。虽然在果冻产品中增稠剂的添加量极低，但其对于产品形态的影响却具有决定性作用。 目前，应用于果冻生产中的增稠剂主要包括卡拉胶、明胶、结冷胶、罗望子胶、海藻酸钠、黄原胶、果胶、琼脂和羧甲基纤维素钠等。 卡拉胶 果冻生产中最常用的胶凝剂之一，它是从红藻细胞壁中提取的天然海藻多糖，含硫酸酯基团的亲水线-β-D-吡喃半乳糖和1,3-α-D-吡喃半乳糖为基本

　　你明教冻力多少？好像你这里面明胶的浓度只有0.5%，低于明胶的成胶浓度，你应该加大浓度

　　最好用黄原胶与明胶复配使用，按照1：8的比例使用，用量控制在2.5%左右，那样即可保持持水性，又可增加弹性。

　　明胶是一种源于胶原的不溶性蛋白，内含十几种氨基酸，且容易被人体所消化和吸收，是一种营养价值很高的食品原料。它通常从猪或牛等动物的皮、骨中取得。明胶根据原料不同可分为：骨明胶、皮明胶、骨胶，这就是通常所说的三胶。明胶按用途不同可分为照相明胶、药用明胶、食用明胶和工业明胶，作为配料剂、悬浮剂、粘合剂、成型剂等广泛应用于各领域。

　　我国明胶行业目前正处在高速发展时期，市场容量快速扩大，根据中国明教协会和中国行业咨询网研究部汇总整理的统计数据，开云 开云体育我国明胶行业的市场容量从2005年的2.86万吨增加到2010年的6.32万吨，年均复合增长率为16.12，其中骨明胶的市场容量从2005年额1.8万吨增加到2010年的3.46万吨，年均复合增长率为24.11%。随着国内医药、胶囊、食品、保健、化妆品产业的发展，明胶的需求量将不断增长。

　　国内明胶行业巨大的市场空间和发展前景，吸引着国外明胶巨头不断进入中国市场，外资企业通过“扩产+收购”方式争夺市场份额。国外明胶巨头的快速扩张必然挤压米族企业的生存空间，国内民族企业如无法在行业快速发展期间得打更多的资金支持，取得更多技术突破，势必将在竞争中被边缘化，最后难逃被兼并或破产的命运。

　　目前，明胶行业正处于快速扩张时期，国外企业进入时间较短，但凭借充裕的资金、成熟的技术迅速扩张。相反，国内民族企业受资金、技术条件的限制，大部分企业无力随行业的扩张而成长，因此行业内形成了产能几百吨的中小型生产企业众多，年产2500吨以上的大中型明胶企业却寥寥无几。国内企业应该认识到：只有抓住当前行业快速发展时期不断扩大产能，扩大市场份额，方可在竞争中持续生存。

　　目前市场上的明胶质量参差不齐，大量不符合国家行业标准的劣质明胶产品充斥市场，甚至一些生产企业为谋取暴利已工业胶或制革厂的含铬皮所制的皮胶冒充药用明胶和食品明胶销售。而一些下游厂商为利益驱使，采用劣质明胶以节省成本，进一步导致了明胶市场的混乱，明胶行业的监管有待加强。

　　近五年，国际名叫市场按其用途分类的市场情况为，药用明胶增长最快，达到10%，这与世界医药行业的增长速度相匹配；食用明胶由于基数大，增长数的位于其次，达到2.4%。随着世界经济的一体化，我国名叫行业细分市场的发展趋势与国际市场基本趋于一致，药用明胶和高档食用明胶生产企业将迎来更多发展机遇和发展空间。

　　由于国人喜欢食用带皮肉制品的饮食习惯，使得皮明胶在原材料的供应上易出现短缺，同时部分地区存在中小企业生产质量低劣的皮明胶情况，这些行业必然会逐步受到政府的控制。因此，骨明胶的生产将成为行业未来的主要发展方向。

　　企业要获得竞争优势，就必须具备优质产品的声场能力和质量控制能力，而这是以技术领先、生产工业领先为保障。因此，业内领先企业通常以拓展明胶应用领域和提高明胶生产质量为主要研发方向。

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