开云 开云体育平台开云 开云体育平台本文系《粤厨宝典》丛书作者潘英俊先生原创作品，旨在饮食文化及烹饪技术研究

　　明炉光皮乳猪要两个，一个是用于焙猪的“挂炉”（请参阅《烹饪技术：烧乳猪攻略，第一篇讲烧乳猪共性工具》，一个是用于烧猪的“明炉”（请参阅《烹饪技术：烧乳猪攻略，第一篇讲烧乳猪共性工具》）。

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　　明炉光皮乳猪要准备一套明炉乳猪叉，该叉是带有木柄的，以方便操作者手举摝转（请参阅《烹饪技术：烧乳猪攻略，第一篇<a href="http://zbouchang.com" target="_blank" t            开云 开云体育官网arget=_blank>开云 开云体育官网讲烧乳猪共性工具》）。    

　　木橕（chēng，广州线）要一套，即一条长木橕及两条短木橕（请参阅《烹饪技术：烧乳猪攻略，第一篇讲烧乳猪共性工具》）。

　　：C12H22O11。由α型与β型两个异构体组成，因此，麦芽糖属于“二糖”。

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