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　　成品为白色或淡黄色、半透明、微带光泽的薄片或粉粒；是一种无色无味，无挥发性、透明坚硬的非晶体物质　　[明胶溶解性]：溶解性：可溶于热水，不溶于冷水，但可以缓慢吸水膨胀软化，明胶可吸收相当于重量5-10倍的水。　　[明胶特性]：1）凝胶性；2）持水性；3）成膜性；4）乳化性及起泡性等。　　凝胶性：明胶最重要的功能性质...

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